Présentation de la formation
Le secteur de la restauration en Tunisie est confronté à des enjeux majeurs : exigences accrues des clients, concurrence renforcée, gestion des équipes souvent jeunes ou peu formées, pénurie de profils qualifiés, et saisonnalité marquée. Dans ce contexte, le rôle du manager ne se limite plus à la supervision des opérations : il devient un pilier de la performance humaine, organisationnelle et commerciale.
La formation "Management et leadership dans la restauration" propose un parcours structuré et concret pour accompagner les responsables de salle, chefs d’équipe, gérants ou futurs managers dans leur montée en compétences. Elle repose sur une approche terrain, réaliste, contextualisée aux spécificités des établissements tunisiens (restaurants gastronomiques, hôtels, cafés, franchises, fast food, etc.).
Au-delà des fondamentaux du management (planification, organisation, contrôle), le parcours met fortement l’accent sur le leadership opérationnel : comment incarner une autorité positive, inspirer confiance, motiver des équipes parfois peu expérimentées, résoudre les conflits du quotidien avec calme et justesse, et surtout créer une dynamique collective tournée vers l’excellence du service.
Le programme intègre également une dimension relationnelle et comportementale : gestion des émotions, assertivité, communication non violente, feedback constructif, animation de briefings efficaces… autant d’outils essentiels pour réussir dans un environnement de service où l’humain est au cœur de la réussite.
L’apprentissage se fait à travers des situations concrètes issues de la restauration, des vidéos scénarisées, des quiz interactifs, des conseils pratiques immédiatement applicables, et des fiches outils pensées pour un usage quotidien. Le tout dans un format 100 % en ligne, souple, rythmé, et accessible sur tous types de supports.
Objectifs pédagogiques de la formation
À l’issue de la formation, vous serez en mesure de :
Identifier les rôles et responsabilités d’un manager dans la restauration.- Adopter une posture de leader et renforcer leur autorité naturelle.
- Communiquer de manière claire, motivante et constructive avec l’équipe.
- Organiser et planifier efficacement les activités du service.
- Gérer les situations conflictuelles et les imprévus avec professionnalisme.
- Mettre en place des pratiques managériales favorisant la cohésion et l’engagement des équipes.
- Conduire des réunions et entretiens professionnels avec méthode.
Pourquoi suivre cette formation ?
- Pour renforcer l’efficacité et la cohésion des équipes en salle comme en cuisine.
- Pour faire face aux enjeux du terrain avec agilité et autorité.
- Pour fidéliser le personnel et améliorer l’ambiance de travail.
- Pour gagner en leadership et crédibilité face aux équipes et à la clientèle.
- Pour répondre aux exigences de qualité et de satisfaction client croissantes dans le secteur.
Public cible
Cette formation s’adresse à toute personne occupant ou visant un poste d’encadrement ou de coordination dans un établissement de restauration, notamment :
- Chefs de rang, superviseurs, managers de salle ou de cuisine.
- Gérants de restaurants ou cafés.
- Futurs responsables souhaitant évoluer vers un poste de management.
- Responsables RH ou formateurs internes en charge du développement des compétences.
- Toute personne impliquée dans l’organisation et le pilotage d’une équipe dans un cadre professionnel de restauration.
